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Rudolf Steiner

hat um die Jahrhundertwende die Anthroposophie begründet. Die anthroposophische Ernährung ist dabei ein Teil ganzheitlicher Lebensweise, die den Körper und Geist des Menschen in Einklang (» Balance) mit der Natur und dem Kosmos bringen soll. Diese Form der Ernährung ist vegetarisch und stammt aus ökologischem Anbau